| Hauptgerichte |
Menudaten |
| Älplermagronen mit Apfelmus und Zwiebelringen |
02.03.06 |
| Blanquette de veau |
03.10.13 |
| Blut- und Leberwürste
Salzkartoffeln,Sauerkraut |
11.01.07 |
| Brasato Barolo |
13.01.05 |
| Chüngel (Tessinerart) |
14.04.05 |
| Coq au vin de Bourgogne |
06.10.11 |
| Cordons bleus vom Kalb |
02.10.08 |
| Entenbrüstli mit Mango an Pfeffersauce |
13.10.05 |
| Entenbrustfilet mit Kabisgemüse |
09.11.06 |
| Entrecôtes au thym |
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| Felchenfilets an Kräuterrahmsauce |
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| Filetduo im Kräutermantel |
10.01.08 |
| Filets mignons mit Feigen und grünem
Pfeffer |
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| Filet Gulasch Stroganoff, |
03.05.12 |
| Forelle in der Folie mit Saisongemüse und
Salzkartoffeln |
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| Gebratene Gans |
01.11.07 |
| Gefüllte Kalbsbrust |
03.03.11 |
| Gefüllter Kalbsbraten |
10.03.05 |
| Gitzi mit Rotwein-Risotto |
02.05.13 |
| Gitziragout in Portwein |
12.04.12 |
| Gitzischlegel Padrona |
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| Gorgonzola-Spaghetti mit Lachs |
10.02.05 |
| Gratinierte Kalbsplätzli |
09.02.06 |
| Hackbraten "Lehmbode" |
06.09.12 |
| Hirsch-Ivoltini mit Wildschwein-
Rohschinken |
07.11.13 |
| Hohrückensteak an Whiskysauce |
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| Involtini mit Salbei |
07.09.06 |
| Kabeljau auf Honigfenchel |
01.03.07 |
| Kalbsbacke in Merlot |
06.05.10 |
| Kalbsbraten gefüllte |
10.03.05 |
| Kalbsbraten vom
Nierstück mit Bratäpfeln und breiten Nudeln |
01.02.07 |
| Kalbsbrust gefüllte |
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| Kalbsbrust gerollt |
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| Kalbsbrust im Ofen |
02.06.11 |
| Kalbscôtelettes à la
normande |
07.02.08 |
| Kalb-Cordons bleus |
02.10.08 |
| Kalbshaxen,ganz |
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| Kalbshaxen im Ofen glasiert
mit Rotwein-Gemüse-Sauce |
08.05.14 |
| Kalbshaxen im Pot au Feu |
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| Kalbshohrückensteak mit
Spinathaube |
01.03.12 |
| Kalbskoteletts à la périgourdine |
09.12.10 |
| Kalbskoteletts mariniert |
11.01.07 |
| Kalbskoteletts an
Sherry-Pilzsauce |
06.09.13 |
| Kalbskotelett auf
gebratenem Spargel |
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| Kalbsfilet an
Rosé-Champagnersauce |
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| Kalbsfilets mignons mit
Gorgonzolaschaum |
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| Kalbsmedaillon mit Champignons,
Rahmsauce mit Eierschwämmen, |
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| Kalbsnierstück mit Kruste und Cranberrie
sauce, Nudeln, Gemüse |
05.12.13 |
| Kalbsplätzli
gratinierte |
09.02.06 |
| Kalbsragout |
08.05.08 |
| Kalbsragout mit
Pilzen und Dörrtomaten |
04.10.07 |
| Kalbsrahmgulasch |
02.09.10 |
| Kalbsrollbraten mit
Spinatfüllung |
04.04.08 |
| Kalbssteak mit
Boursin-Kräutersauce im Tagliatelli-Nest, |
09.12.04 |
| Kalbszüngli,
Salzspeck und Dörrbohnen |
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| Kaninchenragout mit Pilzen |
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| Kotelettbraten mit Kräuterkruste |
08.12.05 |
| Lachs-Spaghetti mit Gorgonzola |
10.02.05 |
| Lachstranchen
in Folien |
01.09.11 |
| Lammchops |
03.04.14 |
| Lammfilet
mit Kräuterhaube |
12.04.07 |
| Lamm-Medaillons
in Zucchetti-Rohschinken-Mantel |
06.03.08 |
| Lammnierstück in der
Nusskruste |
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| Lammnierstück mit
Spinat rouge,feine, farbige Nüdeli |
04.09.08 |
| Lammkarree mit Sbrinzkruste |
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| Lammrak, Folienkartoffeln mit
Sauerrahmsauce,
Mischgemüse |
06.12.12 |
| Lammrücken "Bocuse d'Or" |
12.05.05 |
| Pescado a la Veracruzana mit Reis |
09.06.05 |
| Pfeffer-Schweinsfiletmedaillon |
05.10.06 |
| Pilzrisotto mit Schweinsfilettplätzchen |
04.04.13 |
| Plätzli an Traubensauce |
03.02.11 |
| Pochierte Saiblinge,
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13.12.07 |
| Pochierter Zander mit glassiertem Gemüse |
04.05.05 |
| Pollo al Basilico |
08.09.05 |
| Pot au Feu mit Kalbshaxen |
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| Poulet auf Caribbean-Reis |
06.02.14 |
| Pouletbrüstchen an
Apfelchampagner-Sauce |
05.06.08 |
| Puntas
de filete al albanil |
08.06.06 |
| Rehbäggli auf Sherrysauce |
10.11.05 |
| Rehmédaillons mit frischen Feigen |
14.10.04 |
| Rehpfeffer |
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| Rehschnitzel garniert |
07.10.10 |
| Rehschnitzel MIRZA |
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| Rindsfilet "Lehmbode" |
03.11.11
|
| Rindsfilet an Portweinsauce |
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| Rindsfilet an Rotweinsauce |
14.12.06 |
| Rindsfilet auf
Wildspargeln |
07.06.12 |
| Rindsfiletmédaillon
auf Kefen-Morchel-Ragout |
03.06.10 |
| Rindsfilet-Staeks an Whisky-Rahmsauce
mit Reis und Krautstielen |
03.05.07 |
| Rindsfiletwürfel mit
Kräuter-Cantadou |
12.01.06 |
| Rindshuft marinierte mit Peperoni |
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| Rindshuftsteak mit
Liebstöckel-Chili-Butter |
07.04.11 |
| Rindsmedaillon mit
Morchelsauce |
01.11.12 |
| Roastbeef an
Rotweinsauce, |
07.02.13 |
| Römische Schnitzel |
06.09.07 |
| Saiblinge pochiert |
13.12.07 |
| Saltimbocca |
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| Sauerkraut, Blut- und
Leberwürste, Salzkartoffeln, |
|
| Schweinsfile an
Trockentomaten |
06.03.14 |
| Schweinsfilet im Blätterteig mit
Senfsauce |
02.02.12 |
| Schweinskoteletts an Nussvinaigregrette |
04.10.12 |
| Schweinsragout mit Dörrtomaten und
Steinpilzen |
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| Salzspeck, Rippli und
Dörrbohnen |
04.11.10 |
| Spaghetti bolognese |
08.05.08 |
| Spaghetti mit Gorgonzola und Lachs |
10.02.05 |
| Szegediner-Gulasch |
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| Tampiqueña al la mexicana |
10.06.04 |
| Wiediker
Roschtbratwürsschtli Rösti und Apfelmus |
11.01.07 |
| Wiediker "Rostbratwürschtli" |
04.11.10 |
| Wiener Gulasch |
07.06.07 |
| Wiener Rahmgulasch |
|
| Wildschweinentrecôte Dijon mit
Schnittlauchnudeln |
11.11.04 |
| Wolfsbarsch an Muschelsauce |
05.05.11 |
| Wolfsbarsch in der Salzkruste |
09.09.04 |
| Zander (pochiert) mit glassiertem Gemüse |
04.05.05 |
