| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
| Zwiebeln | fein hacken, | 3 | 1 |
| Lauch | und | 2 St | 1St |
| Peterslie | fein schneiden und alles in | 3 Bd | 1 Bd |
| Olivenöl | bei kleinster Hitze hell dünsten. | 2 EL | 1 EL |
| Tomatenpurée1) | einrühren, | 3 D | 1 D |
| Rotwein, | 3dl | 1dl | |
| Zucker | und | 1½TL | ½ TL |
| Lorbeerblatt | beigeben. | 2 | 1 |
| Alles auf kleinster Hitze 30 min köcheln lassen. Mit | |||
| Salz | |||
| Pfeffer | und | ||
| Paprika | nach Gutdünken abschmecken. | ||
| Mehl | mit | 2 EL | 1 EL |
| Paprika | und etwas | 1 EL | ½ EL |
| Pfeffer | auf einem Teller vermischen. Die | ||
| Kalbsschnitzel2) | darin wenden, anklopfen und in heissem | 1½kg | 500 g |
| Olivenöl | auf beiden Seiten kurz anbraten. | 3 EL | 1 EL |
| Die Schnitzel auf beiden Seiten mit Sauce bestreichen, mit je einer | |||
| Schinkentranche2) | und einer | 450 g | 150 g |
| Käsescheibe3) | belegen. | 450 g | 150 g |
| Alles schuppenartig in eine Gratinform schichten und die restliche Sauce darüber verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze mindestens 15 min überbacken. Mit Blattspinat und Nudeln servieren. |
1) Dosen zu 440 g
2) dünn geschnitten
3) Tilsiterkäse, dünn geschnitten