Gitziragout in Portweinsauce
Gitziragout in Portweinsauce| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
| Zwiebeln, | 300g | 100g | |
| Knoblauchzehen, | 6 | 2 | |
| Sellerie | und | 150g | 50g |
| Rüebli rot | fein hacken. | 210g | 70g |
| Gitziragout1) | mit | 3 kg | 1 kg |
| Salz | und | ||
| Pfeffer | würzen und in | ||
| Öl | gut anbraten | ||
| Ragout aus der Pfanne nehmen und im Bratfett das feingeschnittene Gemüse andünsten. Das Fleisch in die Pfanne zurückgeben und im Ofen bei 130° (Umluft) ca. 30 min braten. | |||
| Portwein | und | 3 dl | 1 dl |
| Bouillon | beigeben und nach 30 min nochmals | 4½dl | 1½dl |
| Portwein | und | 3 dl | 1 dl |
| Bouillon | beigeben. | 4½dl | 1½dl |
| Während dieser Zeit das Fleisch öfters wenden. Sobald das Fleisch weich ist, die Sauce separat zur gewünschten Dicke einkochen. Mit | |||
| Butter | verfeinern und mit dem Fleisch servieren. | 150g | 50g |
1) Gitziragout mit Knochen