| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
| Backofen auf 60° vorheizen und eine Platte mitwärmen. | 12 | 4 | |
| Hohrückensteak | mit | ||
| Salz u. Pfeffer | würzen. | ||
| Bratbutter | in Bratpfanne aufschäumen lassen. | 3 EL | 1 EL |
| Hohrückensteaks darin je nach Dicke während insgesamt 2½-3 min kräftig anbraten. Mit | |||
| Senf, scharf | bestreichen. | 3 EL | 1 EL |
| Nochmals kurz in der Pfanne wenden. Sofort auf die vorgewärmte Platte legen und im Ofen während 10 min nachgaren lassen. | |||
| Whisky | zum Bratensatz geben und auflösen. | 1½ dl | ½ dl |
| Peperoncino | der Länge nach halbieren und Kernen entfernen. | 3 | 1 |
| Peperoncino in feie Streifchen schneiden. | |||
| Schalotten | schälen und fein hacken. | 3 | 1 |
| Butter | schmelzen. | 3 EL | 1 EL |
| Peperoncinostreifchen u. Schalotten darin andünsten. Mit Whiskyflüssigkeit und Fond ablöschen. | |||
| Ketchup | und | 6 EL | 2 EL |
| Worcestersauce | beifügen und Sauce zur Hälfte einkochen lassen. | 3 EL | 1 EL |
| Rahm | halbsteif schlagen. | 3 dl | 1 dl |
| Unmittelbar vor dem Servieren Rahm unter die leicht kochende Sauce rühren und diese pikant abschmecken. | |||
| Hohrückensteaks auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Sauce umgiessen. | |||
| Beilage | |||
| Salz | im Wasser aufkochen. | 4½ EL | 1½EL |
| Nudeln | im Salzwasser auf kleiner Stufe al dente kochen. | 750 g | 250 g |