| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
| Zwiebeln | in kleine Würfel schneiden. | 900g | 300g |
| Knoblauchzehen | schälen und hacken. | 6 | 2 |
| Butter | in einer Pfanne erhitzen. | 6 EL | 2 EL |
| Zwiebeln und Knoblauch unter Wenden darin 4 - 5 min andämpfen. Mit | |||
| Bouillon | ablöschen, ca. 20 min köcheln. | ||
| Cherry Tomaten | kurz in kochendes Wasser tauchen und schälen. | 24 | 8 |
| Bratspeck | in feine Streifen schneiden | 225g | 75g |
| Zwiebeln | in feine Ringe schneiden. Einige | 150g | 50g |
| Rosmarinnadeln | fein hacken. | ||
| Speckstreifen ohne Fett rösten, Rosmarin und
Zwiebelstreifen beifügen und mitrösten. Zwiebelsuppe pürieren und aufkochen. |
|||
| Halbrahm1) | und | 4½dl | 1½dl |
| Eigelb | verrühren und unter die Suppe mischen. | 3 | 1 |
| Nicht mehr kochen, in Tassen schöpfen und die halbierten Cherry Tomaten und den Speck darüber verteilen. |
1) Saurer Halbrahm