| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
| Knollensellerie | rüsten und in feine Streifen schneiden. | 3 | 1 |
| Bio-Zitrone | auspressen, mit Selleriestreifen | 1½ | ½ |
| Salz | und | ||
| Pfeffer | gut mischen. Im Kühlschrank marinieren. | ||
| Gemüsebouillon | erhitzen. | 2½l | 1 l |
| Sellerie in Bouillon weichkochenund mit Stabmixer pürieren. Mit | |||
| Butter | und | 6 EL | 2 EL |
| Weissmehl | eine helle Mehlschwitze zubereiten. | 6 EL | 2 EL |
| Suppe damit binden und noch 10 min kochen. Zum Servieren mit | |||
| Sellerieblätter | garnieren. |