| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. |
| Qimiq | (zimmerwarm) glatt rühren. | 250g |
| Bauernschinken | fein würfeln | 125g |
| Appenzellerkäse | reiben, | 40g |
| Essiggurken, | 2 | |
| rote Zwiebel | und | 1 |
| Schnittlauch | fein hacken. | 1 Bd |
| Alles gut mischen und mit | ||
| Pfeffer | und evtl. | |
| Salz | nach Bedarf würzen. | |
| Halbrahm | steif schlagen und darunter ziehen. | 1dl |
| Laugenbrötchen | (lang) in Scheiben schneiden. | 2 |
| Die Laugenbrötchenscheiben mit der Mousse bestreichen. |