| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
| Mehl | in eine Schüssel geben. | 150g | 50g |
| Salz | beifügen. | 1KL | 1Pr |
| Eier, | 3 | 1 | |
| Milch | und | 1½dl | ½dl |
| Wasser | gut mischen. | 1½dl | ½dl |
| Mehl mit der Flüssigkeit von der Mitte aus anrühren. Zugedeckt bei Zimmertemperatur 30 min stehen lassen. Wenig | |||
| Öl | in einer Bratpfanne erhitzen. | ||
| Teig mit einer Schöpfkelle hineingeben und gleichmässig verlaufen lassen. Omeletten beidseitig goldbraun backen. Omeletten mit | |||
| Cantadou1) | bestreichen und mit dünn geschnittenen | 2 | 1 |
| Schinkentranchen2) | belegen. | 250g | 80g |
| Die Omeletten rollen und vor dem Servieren in ca. 5mm dicke Rädchen schneiden und auf Teller anrichten. |
1) Peffer-Cantadou
2) oder Lachstranchen