| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
| Eier | gekocht, halbieren und Eigelb entfernen. | 6 | 2 |
| Das Eigelb mit | |||
| Öl | |||
| Salz | |||
| Pfeffer | fein geschnittenem | ||
| Schnittlauch | |||
| Senf | und | ||
| Essig (weiss) | zu einer Paste verrühren. | ||
| Die halben Eier mit der Paste füllen. | |||
| Salatsauce | |||
| Öl | 6 EL | 2 EL | |
| Essig | 9 EL | 3 EL | |
| Senf | |||
| Salz | |||
| Pfeffer | und | ||
| Kirsch | verquirlen. Den grünen | 1 EL | 1 TL |
| Saisonsalat | rüsten. | ||
| Zum Anrichten den Salat auf die Teller verteilen, die Sauce darüber träufeln und das gefüllte halbe Ei in die Mitte legen. |