| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
| Schalotten | fein hacken und im warmen | 3 | 1 |
| Olivenöl | andämpfen. | 1½ EL | ½ EL |
| Kartoffeln | (mehlige Sorte) grob reiben und mitdämpfen. | 750 g | 250 g |
| Gemüsebouillon | (fettfrei) und | 2.4 l | 8 dl |
| Vermouth | dazugiessen und aufkochen. | 4½ dl | 1½ dl |
| Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 10 min leicht köcheln lassen. | |||
| Safran | beigeben. | 3 Br* | 1 Br* |
| Suppe purieren, in die Pfanne zurückgiessen und heiss werden lassen. | |||
| Kabeljaubäggli | vierteln und beigeben. | 900 g | 300 g |
| Etwa 5 min ziehen lassen und mit | |||
| Salz | und | ||
| Pfeffer | nach Bedarf würzen. Vor dem Servieren mit | ||
| Safranfäden | garnieren. |
* Briefchen