| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
| In einer Email- oder Chromstahlpfanne | |||
| Eigelb | mit | 12 | 4 |
| Zucker | schaumig rühren. | 240g | 80g |
| Weisswein | beifügen. | 6 dl | 2 dl |
| Das Ganze unter ständigem starkem Schlagen bis vor das Kochen bringen. Die Masse soll sehr luftig sein. In hohen Gläsern anrichten. Sofort, noch warm servieren. | |||
| Variante: | Einige rote kandierte Kirschen in etwas Rum einlegen, in die Gläser verteilen, Zabaione darübergiessen. |