| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
| Scampi | von der Schale lösen und mit | 36 | 12 |
| Salz | und | ||
| Zitrone | würzen. In heissem | 1 | 1 |
| Olivenöl | beidseitig kurz anbraten. Wenig | ||
| Ingwer | und fein gehackten | ||
| Knoblauch | hinzugeben. | 3 Z. | 1 Z. |
| Im vorgeheizten Backofen ca. 4 min braten un mit | |||
| Pfeffer a.d.M. | abschmecken. | ||
| Schalotten | fein schneiden. Mit | 3 | 1 |
| Eierschwämmen | und | 450 g | 150 g |
| Petersilie | in | 3 Zw | 1 Zw |
| Butter | anbraten. | ||
| Ruccola | auf Teller verteilen. | 300 g | 100 g |
| Mit Marinade beträufeln, warme Scampi, Eierschwämme und | |||
| Sherry-Tomaten | anlegen und mit | 24 | 8 |
| Balsamico | beträufeln. |
Zubereitungszeit: ca. 20 min