| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
| Gelatineblätter | in reichlich kaltem Wasser einweichen. | 5 | 1) |
| Butter | schaumig rühren. | 100g | |
| Puderzucker | dazugeben und die | 60g | |
| Cornflakes | darunter mischen. | 60g | |
| Cakeform mit Klarsichtfole auslegen und die Masse in die Form verteilen und gut andrücken. Kühl stellen, bis der Boden fest ist. Den | |||
| Rahmquark | mit dem Saft einer halben | 300g | |
| Zitrone, | dem | ½ Z | |
| Eigelb | und dem | 2 | |
| Zucker | glatt rühren. | 60g | |
| Die ausgedrückte Gelatine mit einem Esslöffel Wasser bei kleiner Hitze auflösen und unter die Quarkmasse mischen. Das | |||
| Eiweiss | steif schlagen, den | 2 | |
| Zucker | dazugeben. | 10g | |
| Weiterrühren, bis die Masse fest ist. Den Eischnee unter die Quarkmasse heben und die | |||
| Himbeeren | darunter ziehen. | ||
| Die Masse auf dem Cornflakesboden verteilen und im Kühlschrank 2-3 h fest werden lassen. Die gesüsste | |||
| Himbeersauce | in der Tellermitte verteilen. | 2dl | |
| Den Quarkcake aus der Form nehmen und in Scheiben schneiden. Je eine Scheibe Quarkcake auf die Himbeersauce anrichten und mit | |||
| Beeren | und je einem | 1) | |
| Pfefferminzblatt | garnieren. |
1) Menge für ca. 8-10 Personen, kleinere Mengen nicht zu
empfehlen (Cakeform)
2) Verschiedene Beeren wie Brombeeren, Himbeeren, Erdbeeren od.
Johannisbeeren