| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
| Mostbröckli | in feine Würfelchen schneiden. | 360g | 120g |
| Schalotten | (klein) hacken. Alles mit | 3 | 1 |
| Sauerrahm | mischen und ziehen lassen. | 120g | 40g |
| Vor dem Servieren die Masse aufrühren und den steifgeschlagenen | |||
| Vollrahm | darunter ziehen. | 200g | 70g |
| Blattsalat | waschen und Blattrippen herausschneiden. | 1 | 1 |
| Salatblätter auf Teller verteilen und Mostbröcklitartar darauf anrichten. Nach Gutdünken mit Salatsauce beträufeln. |