| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
| Spinat | gut abtropfen lassen. | 1½kg | 500 g |
| Andämpfen, bis er zusammenfällt. | |||
| Eier | verklopfen und mit | 9 | 3 |
| Muskatnuss | 1½TL | ½ TL | |
| Knoblauchzehen | gepresst | 3 Z | 1 Z |
| Salz | und | ||
| Pfeffer | unter den Spinat mischen. | ||
| Alles auf Backpapier verteilen und viereckig ausstreichen und den | |||
| Reibkäse | darüber streuen. | 60 g | 20 g |
| 20 - 30 min bei 200° backen und abkühlen lassen. | |||
| Mascarpone | und | 300 g | 100 g |
| Crème fraîche | verrühren. | ||
| Nach Gutdünken würzen und auf Spinat verteilen. Am Rand ca. ½ cm frei lassen. Zu einer Roulade rollen, eng in Klarsichtfolie einpacken, mindestens 2 h kühl stellen (kann auch eingefroren werden). In Scheiben schneiden und zu einem Apéro servieren. |