| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
| Törtchen | Die Schale von ungespritzter(n) | ||
| Orange(n) | reiben. | 3 | 1 |
| Die Hälfte der Orange(n) schälen und in Scheiben schneiden. Die zweite Hälfte auspressen. Den Saft und die abgeriebene Schale mit | |||
| Mascarpone | 360 g | 120 g | |
| Vanillezucker | 15 g | 5 g | |
| Puderzucker | 160 g | 40 g | |
| Bitterorangen- Konfitüre | 90 g | 30 g | |
| Eigelb | und | 9 | 3 |
| Maizena | gut verrühren. | 30 g | 10 g |
| Mürbeteig (fertig) | auf gut bestäubter Fläche auswallen. | 450 g | 150 g |
| Mit 11 cm grossem Ausstecher Rondellen ausstechen. In gebutterte und gestäubte Törtchenförmchen von 8 bis 9 cm legen. Etwas gemahlene | |||
| Haselnüsse | einstreuen. | ||
| Die Créme randvoll in die Förmchen giessen. Törtchen 20 min im vorgeheizten Backofen backen. | |||
| Schaum | Im Wasserbad | ||
| Gewürztraminer | 12 dl | 4 dl | |
| Zucker | und | 6 EL | 2 EL |
| Eigelb | zu Schaum schlagen. | 6 | 2 |
| Schlagrahm | dazumischen. | 1½dl | ½ dl |
| Den Schaum auf Teller giessen und die warmen Törtchen hineinstellen. Mit dem Messer von schwarzer Edelbitter- | |||
| Schokolade | Splitter abschlagen und über Teller streuen. Mit | ||
| Puderzucker | bestreuen. Mit | ||
| Zitronenmelisse | und Orangenscheiben verzieren. |