| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
| Erdbeeren | waschen. | 1.25kg | 400g |
| Pro Person je eine Erdbeere beiseite legen. Restliche Erdbeeren vierteln und mit | |||
| Puderzucker | im Mixer gut pürieren. | 12 EL | 4 EL |
| Zitrone | auspressen und den Saft erwärmen. | 3 | 1 |
| Blattgelatine | in kaltem Wasser einweichen. | 6 Bl | 2 Bl |
| Die Gelatine gut abtropfen lassen, im heissen Zitronensaft auflösen und mit dem Erdbeerpüree mischen. | |||
| Mascarpone | und den steif geschlagenen | 450g | 150g |
| Vollrahm | unter das Erdbeerpüree ziehen. | 6dl | 2dl |
| Die fertige Creme in Gläser füllen und 1 - 2 h kühl stellen, | |||
| Vor dem Servieren die restlichen Erdbeeren in Streifen schneiden und die Creme-Coupes damit garnieren. |