Limonenschaum (ein Feriengruss aus dem Süden)
Limonenschaum (ein Feriengruss aus dem Süden)| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 6 Pers. |
| Von 1 (bezw. 2) | |||
| Limone(n)1) | die Schale abreiben. | 8 | 4 |
| Eine halbe Limone beiseite legen und die restlichen Früchte auspressen. Den Saft und die abgeriebene(n) Schale(n) mit | |||
| Weisswein | aufkochen. | 2dl | 1dl |
| Anschliessend vom Herd nehmen und auskühlen lassen. | |||
| QimiQ | (zimmerwarm) glatt rühren. | 500g | 250g |
| Den Limonen-Weissweinsaft dazu geben und gut vermischen. | |||
| Zucker | dazu geben und geschlagenen | 100g | 50g |
| Vollrahm | vorsichtig darunter ziehen. | 3dl | 1½dl |
| Ca. 2h kühl stellen. Die beiseite gelegte halbe Limone in Scheiben schneiden. Die Scheiben vor dem Servieren als Garnitur in die Creme stecken. |
1) Ungespritzte Früchte verwenden.