| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
| Kürbis | in kleine Würfel schneiden | 1,2 kg | 400 g |
| Zwiebeln | Gehackte Zwiebeln in der Butter andünsten und die Kürbiswürfeli beifügen. | 3 Stck | 1 Stck |
| Mehl | darüberstäuben und kurz anschwitzen | 6 TL | 2 TL |
| Gemüsebouillon | einrühren und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln. |
3 l | 1 l |
| Peterli | |||
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| Muskat | |||
| Cayenne-Pfeffer | |||
| Rahm od. Sauerrahm | 1,5 dl | 0,5 dl | |
| etwas Schlagrahm | |||
| Kürbiskerne | |||
| Mit Peterli, Salz, Pfeffer und Muskat nach Belieben abschmecken. Um die Suppe etwas interessanter zu machen, noch etwas Cayenne-Pfeffer beigeben. Den Rahm einrühren und kräftig rühren bis die Suppe sämig ist. Eventuell etwas Schlagrahm und Kürbiskerne als Garnitur verwenden |