| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
| Kartoffeln | (mehlig) würfeln | 24 | 8 |
| Rüebli, | 3 | 1 | |
| Kohlrabi | und | 1½ | ½ |
| Knollensellerie | schälen und fein würfeln. | 3 | 1 |
| Alles in leicht gesalzenem Wasser etwa 25 min weich kochen. Das Wasser abgiessen und das Gemüse etwas verdampfen lassen und anschliessend verstampfen. Mit | |||
| Milch | |||
| Rahm | und | ||
| Butter | zu einem Brei verarbeiten (wie Kartoffelstock). Mit | ||
| Streuwürze, | |||
| Muskat | und weissem | ||
| Pfeffer | würzen. |