| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
| Zitronen | auspressen, mit dem | 3 | 1 |
| Olivenöl, | 9 EL | 3 EL | |
| Salz | und | ||
| Pfeffer a.d.M. | mischen. | ||
| Preiselbeer- Konfitüre | durch ein Sieb drücken und das erhaltene Mark in die Sauce einrühren. | 3 EL | 1 EL |
| Blattsalate 1) | rüsten, waschen und gut abtropfen lassen. | 450 g | 150 g |
| Hirschrückenfilet | von feinen Häutchen und Sehnen befreien. | 600 g | 200 g |
| Fleisch in sehr dünne Scheibchen schneiden. | |||
| Die Fleischstückchen zwischen zwei Plastkfolien mit Hilfe eines Fleischklopfers vorsichtig fein ausklopfen. | |||
| Steinpilze | in Scheiben schneiden und anbraten. | n. Bed. | n.Bed. |
| Das vorbereitete Fleisch auf Teller verteilen mit wenig | |||
| Salz | und | ||
| Pfeffer a.d.M. | würzen. | ||
| Darüber dekorativ einige Salatblättchen legen, alles mit der Marinade beträufeln und | |||
| Parmesan | zu Blättchen gehobelt, darauf verteilen. | 120 g | 40 g |
| Das Gericht mit frischen | |||
| Preiselbeeren | und | 3 EL | 1 EL |
| den gebratenen Steinpilzscheiben garnieren. |
1) Geeignete Salate: Cicorino rosso, gekrauster Endivie, Nüssli- oder Schnittsalat, Brüsseler