| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
| Felchenfilets | mit | 12 | 4 |
| Salz | und | ||
| Pfeffer | würzen. Mit | ||
| Mehl | bestäuben und in | ||
| Bratbutter | goldgelb braten. | ||
| Peperonimousse | |||
| Peperoni rot | schälen und in Stücke schneiden. In | 6 | 2 |
| Bouillon | (nicht zuviel) gar kochen. | ||
| Mit dem Stabmixer pürieren, mit | |||
| Chilipulver, | |||
| Paprika | und evtl. | ||
| Salz | abschmecken und mit etwas | ||
| Rahm | verfeinern. | ||
| Ebly | in | 900 g | 300 g |
| Bouillon | ca. 10 min al dente kochen. | ||
| Evtl. Bouillon abgiessen. Vor dem Servieren Ebly mit etwas | |||
| Butter | verfeinern. | ||
| Zum Anrichten etwas Peperonimousse in die Mitte des Tellers geben, den Fisch darauf legen und mit Ebly umrahmen. |