| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
| Fenchel | in feine Streifen schneiden. In | 8 | 3 |
| Olivenöl | oder | ||
| Bratbutter | andünsten. Mit | ||
| Weisswein | ablöschen. | 5 dl | 2 dl |
| Safranpulver | dazugeben. Mit | 3 Br | 1 Br |
| Gemüsebouillon | und | ||
| Pfeffer | nach Geschmack würzen. | ||
| Ca. 20 min leicht köcheln. | |||
| Felchenfilet | mit | 6 | 2 |
| Salz | und | ||
| Pfeffer | würzen, in | ||
| Bratbutter | oder | ||
| Olivenöl | braten. Die | ||
| Riesencrevetten | wie die Felchen zubereiten. | 24 | 8 |