| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
| Erdbeeren | abspülen, rüsten und vierteln. Mit | 1½ kg | ½ kg |
| Puderzucker | die Hälfte der Beeren purrieren. | 3 EL | 1 EL |
| Die restl. Beeren mit | |||
| Grappa | und | 6 EL | 2 EL |
| Puderzucker | in einer Schüssel vermischen. Das | 3 EL | 1 EL |
| Eigelb | (Eiweiss aufbewahren) mit | 6 | 2 |
| Puderzucker | schaumig ruhren. Nach und nach | 6 EL | 2 EL |
| Mascarpone | 350 g | 125 g | |
| Magerquark | und Erdbeerpure beigeben. | 350 g | 125 g |
| Rühren bis eine sämige Creme entsteht. Den | |||
| Vollrahm | und das Eiweiss steif schlagen. | 3 dl | 1 dl |
| Rahm und Eiweiss zusammen vorsichtig unter die Creme ziehen. Die Creme abwechslungsweise mit den marinierten Erdbeeren in Coupgläser füllen und mit einer Schicht Creme abschliessen. |