| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
| Eierschwämme | trocken putzen. | 1.2kg | 400g |
| Zwiebeln | fein hacken und in | 3 | 1 |
| Weisswein | kurz kochen bis sie lind sind. | 3dl | 1dl |
| Olivenöl | in eine Bratpfanne geben und | 3EL | 1EL |
| Speckwürfeli | darin anbraten. | 300g | 75g |
| Pilze dazugeben, salzen und ziehen lassen bis das austretende Wasser verdampft ist. Wein mit Zwiebeln dazugeben und 4 - 5 min köcheln lassen. | |||
| Rahm | dazugeben und mit | 3dl | 1dl |
| Pfeffer | würzen. | ||
| Leicht köcheln lassen und kurz vor dem Servieren geschnittene | |||
| Petersilie | darüber streuen. | ||
| Kann auf im Ofen getoastetem Brot oder nature serviert werden. |