| Zutaten |
Zubereitung |
12 Pers. |
4 Pers. |
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Mit dem Zestenmesser die Schale der |
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| Orangen |
fein abziehen. |
9 |
3 |
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Ein Drittel der Orangen auspressen. Saft in eine kleine
Pfanne geben. Orangenzesten beigeben. |
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| Ingwer |
schälen, in dünne Scheiben schneiden, mit |
60g |
20g |
| Zucker |
und |
150g |
50g |
| Vanillepaste |
zum Orangensaft geben. |
3 TL |
1 TL |
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Alles unter gelegentlichem Rühren aufkochen und bei kleiner
Hitze auf die Hälfte einkochen. Den Ingwer entfernen. Pfanne vom Herd
nehmen und den Orangensirup abkühlen lassen. |
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Von den restlichen Orangen die Schalenresten samt weisser
Haut wegschneiden. Die Orangenfilets mit einem scharfen Messer vorsichtig
aus den Trennwänden herauslösen und zum Orangensirup geben. |
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| Dörrfeigen |
in dünne Scheiben schneiden. |
900g |
300g |
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Scheiben rosettenartig auf Dessertteller anordnen,
Orangenschnitze und Sirup darüber verteilen. |
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| Minzenblätter |
darüber zupfen und servieren. |
¼Bd |
½Bd |
Dörrfeigensalat an Orangen-Minze-Sauce