| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
| Eigelb | und | 12 | 4 |
| Zucker | in eine Schüssel geben. | 300 g | 100 g |
| Beides zu einer weisslich-schaumigen Creme verrühren. Nach und nach | |||
| Rum | darunter mischen. | 10 EL | 3½EL |
| Rahm | steif schlagen und unter die Creme ziehen. | 6 dl | 2 dl |
| Die fertige Crema russa auf Portionenschalen oder Gläser verteilen und mit ungefüllten | 2 P | 1 P | |
| Hüppen1) | garnieren und servieren. |
1) ungefüllte Hüppen oder Bricelets, Paket (z.B: Migros)