| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
| Geputzten und gewaschenen | |||
| Broccoli | in Röschen zerlegen und mit etwas | 1200g | 450g |
| Muskat | in | 3 Pr | 1 Pr |
| Hühnerbrühe | und | 3 dl | 1 dl |
| Weisswein | ca. 10 min garen. | 3 dl | 1 dl |
| Broccoli abgiessen, den Kochsud auffangen. | |||
| Butter | in Kasserolle erhitzen. | 3 EL | 1 EL |
| Mehl | einstreuen und goldgelb werden lassen. | 1 EL | ½ EL |
| Kochsud mit dem Schneebesen unter die Schwitze schlagen. Mit | |||
| Salz, | wenig | wenig | |
| schwarz. Pfeffer | und | wenig | wenig |
| Knoblauchpulver | würzen. | 1 Pr | wenig |
| Unter ständigem Rühren kurz aufwallen lassen. Broccoliröschen kurz in der Weinsauce erhitzen und ziehen lassen, dann sofort auf Teller verteilen. |