| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
| Kartoffeln | schälen und in Würfel schneiden | 1.8kg | 600g |
| Im Salzwasser weich kochen. Wasser abschütten, trocknen lassen und anschliessend durch ein Passe-Vite treiben. Mit heisser | |||
| Milch, | 1½dl | ½dl | |
| Rahm | und | 1½dl | ½dl |
| Butter | glatt rühren. | 150g | 50g |
| Bärlauchblätter | gut waschen und kurz blanchieren. | 150g | 50g |
| Mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und sehr fein mixen. Das Bärlauchpüree unter den Kartoffelstock mischen. Mit | |||
| Salz | |||
| Pfeffer | und | ||
| Muskat | würzen. |